一、為什么水培多選用葉菜類(lèi)蔬菜
1、葉菜類(lèi)蔬菜多食用蔬菜的莖葉，有些還以生食為主，這就要求產(chǎn)品鮮嫩、潔凈、無(wú)污染。而水培葉菜類(lèi)蔬菜則比較潔凈，且口感好、品質(zhì)上乘。
2、葉菜類(lèi)蔬菜不易儲(chǔ)存，但為了滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，需要周年生產(chǎn)。水培葉菜類(lèi)蔬菜一年365天，天天可以播種、定植、采收，不間斷地連續(xù)生產(chǎn)，適應(yīng)于計(jì)劃性、合同性生產(chǎn)。
3、由于葉菜類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)周期短，如果中途無(wú)大的生理病害發(fā)生，一般從定植到采收只需定植時(shí)配一次營(yíng)養(yǎng)液，無(wú)需中途更換。
4、水培葉菜類(lèi)蔬菜可以避免連作障害，復(fù)種指數(shù)高，生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益高。適宜水培的葉菜品種很多，較常見(jiàn)的品種有：生菜、菠菜、水芹、芥藍(lán)、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵等。其中，生菜是最重要、最常見(jiàn)的的水培葉菜類(lèi)蔬菜之一。
二、水培蔬菜的設(shè)施與設(shè)備
水培蔬菜的培育與種植通常是在溫室大棚中進(jìn)行。為保證蔬菜正常健康的生長(zhǎng)，溫室大棚內(nèi)必須設(shè)有光照調(diào)節(jié)設(shè)施、通風(fēng)設(shè)施、以及溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)施等。在夏季還掛上防蟲(chóng)板，以防止蟲(chóng)害發(fā)生。
水培設(shè)施與設(shè)備的構(gòu)成由營(yíng)養(yǎng)液槽、育苗設(shè)備、培育池和栽培板、加液系統(tǒng)、排液系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等組成。
1、營(yíng)養(yǎng)液槽
營(yíng)養(yǎng)液槽是用來(lái)儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)液的，一般用磚和水泥砌成水槽置于地下。營(yíng)養(yǎng)液槽的具體寬窄可根據(jù)溫室地形靈活設(shè)計(jì)。
2、育苗設(shè)備
育苗設(shè)備是用來(lái)播種和育苗的，由育苗盤(pán)和育種基質(zhì)組成。育苗盤(pán)多使用平底不漏水的塑料制成，盤(pán)長(zhǎng)60厘米，寬30厘米，高3厘米。育種基質(zhì)可選用孔隙度較大的海綿塊兒或可降解的巖棉塊兒。
3、培育池和栽培板
培育池是蔬菜生長(zhǎng)的主要場(chǎng)地，也是水培設(shè)施的主體部分。蔬菜被種植在栽培板上，放置在培育池中。蔬菜的根部從池中的營(yíng)養(yǎng)液中得到水分、養(yǎng)分和氧氣等，從而滿(mǎn)足正常生長(zhǎng)的生理需要。
培育池一般用水泥砌成，其形狀、大小則根據(jù)不同蔬菜的種類(lèi)而有所不同，栽培葉菜類(lèi)的培育池一般較大，長(zhǎng)可達(dá)上百米，寬達(dá)數(shù)十米，具體大小則根據(jù)溫室大棚的面積而定。栽培果菜類(lèi)的培育池一般較小，長(zhǎng)不過(guò)3米，寬為1.5米。這兩種培育池均為長(zhǎng)方形，池深要求為30厘米。此外，培育池還有溝渠型和管道型的，不過(guò)這兩種培育池多用于小規(guī)模生產(chǎn)和觀賞目的。
栽培板也稱(chēng)定植板，是用以固定蔬菜根部，防止灰塵侵入，遮擋光線(xiàn)射入，防止藻類(lèi)產(chǎn)生并保持培育池內(nèi)營(yíng)養(yǎng)液溫度穩(wěn)定的設(shè)備。栽培板一般由聚苯板制成，根據(jù)蔬菜的種類(lèi)和不同生長(zhǎng)期的需要，其規(guī)格、大小也有所不同，一般長(zhǎng)為80至100厘米，寬為50至70厘米，厚為3厘米，上面排列直徑3厘米的定植孔，根據(jù)孔距大小分為288孔板、99孔板、72孔板、24孔板、18孔板、6孔板等。
4、加液、排液系統(tǒng)及營(yíng)養(yǎng)液循環(huán)系統(tǒng)
水培設(shè)施的給液，一般是由水泵把營(yíng)養(yǎng)液抽進(jìn)培育池。池中保持5至8厘米深的水位，向培育池加液的設(shè)施由鐵制或塑料制的加液主管和塑料制的加液支管組成。
營(yíng)養(yǎng)液由水泵從營(yíng)養(yǎng)液槽中抽出，經(jīng)加液主管、加液支管進(jìn)入培育池，被蔬菜的根部吸收。高出排液口的營(yíng)養(yǎng)液，則順排液口通過(guò)排液溝流回營(yíng)養(yǎng)液槽，從而完成一次循環(huán)。